京焼清水焼桜花紋ワイングラス

『弘希梅』谷本農園の梅干用 『完熟南高梅』 （生梅）
紀州 南高梅 有田

ご家庭でも樹上で完熟した南高梅の梅干用生梅を
紀州和歌山の完熟南高梅（生梅）は薄皮で柔か肉厚！

こだわる生梅で仕上がりはプロの味！
(青梅)もございます！

2012年　ご予約販売のお知らせ

◆ご予約販売期間
　 【青梅】；　2012年3月10日から6月上旬まで

　【完熟梅】；　2012年3月10日から6月中下旬まで

谷本さんが丹精込めて栽培して自身で白干し加工される
大切な「極上」の生梅を産地直送でお届けします。

◆収穫・発送時期　“梅干　・梅ジュース　・梅酒用”【南高梅（生梅）】

　【青梅】；　6月上中旬の10日間ほどの予定です

　【完熟梅】　；6月中下旬から10日間ほどの予定です

　　　※生育は天候気候に左右されますので時期が前後することがございます。

　　　※お届け日のご指定はできません。

≪お早めに≫

ありがとうございます。　大変ご好評をいただき、年々、お届けする生梅が増えています。

しかしながら　厳選した生梅は　出荷できます数量が限られます。

予定数量になりましたら販売を終了いたします。

2012年

こだわりの手しごと三春

●（2012年 5月7日）

『弘希梅』谷本農園さんの「梅」の写真が届きました

5月7日撮影です一生懸命に育って大きくなりました

ただ、今年は去年よりも実が多くありません・・その分、例年の今頃よりも 大きいみたいです　

梅の生育は これから先の雨の降りかた 如何自然の恵みに感謝です

『弘希梅』　谷本農園の『完熟梅』　紀州 南高梅

■天日干し

漬け込んだ完熟梅を、ひと粒ずつていねいに並べて、表側2日、反対側も2日間天日干し。
糖度計で34〜35度が出来上がりの目安です。

＜ご注意＞：複数箱ご注文の場合、青梅１梱包は１０ｋｇまでです。

ヤマト　クール宅急便　※クール料金２１０円が別途かかります。

商品の購入合計金額が10,500円（税込み）以上の場合は
一梱包分の送料のみ無料とさせていただきます。　

送料金額■重量について■詳細はこちらから

＜ご注意＞：複数箱ご注文の場合、生梅１梱包は１０ｋｇまでです。

ヤマト　クール宅急便　※クール料金２１０円が別途かかります。

商品の購入合計金額が10,500円（税込み）以上の場合は
一梱包分の送料のみ無料とさせていただきます。　

送料金額■重量について■詳細はこちらから

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■「お客様からお便りをいただきました」■
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谷本農園　弘望梅　生梅をご購入いただいた
お客様からのお便りを、一部ご紹介致します。　

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（愛知　BABA様）　（2010/7/5 18:28）

ありがとうございました
早速 送って頂いた梅を漬けました 中に3〜4粒程 潰れかけた物がありましたが いずれも立派な梅でした

梅酢の上がりも良く満足です ありがとうございました
写真を送ります

（神奈川　Ｉ様）　（2009-8-20）

生梅の感想を送信させて頂きました。
通販なので届くまで不安もありましたが、三春さんにお願いして正解でした。
谷本さんの生梅は、傷も殆どなく想像以上に綺麗で大きな梅に大満足しております。
今年初めて梅を漬けた初心者ですが、ふっくら美味しい梅干しに仕上がりました。
丁度本日に、天日干しが終わりました（半量ですが）
スーパーでも生梅を少し購入しましたが、仕上がりも全く違います。
また来年も谷本さんの生梅に期待しております。

（北海道　Ｍ様）（2009-8-20）

天気がすぐれず先週やっと梅漬けを土用干し、ほっとしています。
梅はとてもジューシーにつかりました。
雑味のないさわやかな味、とてもおいしい梅ですね。

ところで、土作りからこだわりの梅ということでとてもうれしく注文しましたが、
梅を注文してから配送料にクール料金がかかるとメールで連絡をいただきました。
注文時点で配達料金がいくらになるかはっきり分かるようにしていただければと思いました。

しかし、梅の配達時期を丁寧にメールでご連絡いただき、梅漬けの準備があらかじめできて良かったです。

（東京　Ｙ様）（2009-8-20）

丁度今日、梅が干しあがりました。
東京は随分前に梅雨明けをしましたが、３日間連続の晴天が無いままお盆を向かえ、台風が過ぎてからやっと干す事が出来ました。

長年に渡り梅干しを作っていますが、こんな天候は今年が初めてですが、もぎたての完熟梅を送って頂いたので、潰れも無くりっぱな梅干しになりました。感謝です！

我が家では、塩と焼酎のみで漬けています。
梅１０キロに天塩８００g、シソをもむ時に１００g前後の塩を使うので、出来上がりは塩分１割弱になると思います。
木製の押しを使うとどうしてもカビが出るので、陶器の平なお皿を使用していますが、今回、１度だけカビがでたので、焼酎を５０ｃｃほど入れたらその後は無事でした。

去年までの八百屋さん購入の梅は３日間干すと干からびに近い状態になってしまいましたが、
谷本さんの梅はたぷたぷのとても美味しい梅干しに出来上がりました。
母も大喜びです(*^_^*)

来年も是非よろしくお願いします。
谷本様にも宜しくお伝え下さい。

▼ご家庭での梅干づくり　完熟梅の漬け方・梅干しの作り方▼


十分に熟した完熟の南高梅は、薄皮で果肉が柔らかいために、
漬け込むと梅酢の上がりが非常に早い（約2日）のが特徴です。
重石をして漬け込んで3週間〜1ヶ月後、3〜4日間土用（天日）干しすれば、
薄皮で果肉が十分詰まってふっくらとした梅干しができあがります。
塩分濃度は18〜20％が基本ですが、低塩分の梅干をお作りになる場合には
カビが発生しないように十分ご注意してお作りください。

南高梅の完熟梅は、梅干の他に梅酒や梅ジャム、梅ジュースも作れますので、
様々な用途にお楽しみいただけます。

■ご家庭での梅醤油（しょうゆ）の作り方■

◎材料
青梅（500グラム）
しょうゆ（適量・青梅にひたひた）

◎作り方
青梅と減塩しょうゆを合わせるだけ。瓶の大きさにより、しょうゆの分量は違う。
浸け過ぎると酸味が強くなるので、10日〜2週間後に別々にして保存する。

■ご家庭での梅味噌（みそ）の作り方■

◎作り方
ボウルにみそと砂糖を入れ、まんべんなく混ぜ合わせる。
熱湯消毒した瓶にみそと青梅を交互に入れる。

■ご家庭での梅昆布酢（こんぶ酢）の作り方■

◎作り方
昆布は乾いたふきんで表面の汚れをさっとふき、調理ばさみで2センチ長さに切る。
煮沸消毒した瓶に青梅と昆布を入れ、酢をひたひたまで注いでふたをしめる。

梅と昆布は好みで半年以上漬け込んでも。漬け込むほどに酢はまろやかな味になる。

ぼくはさとおばちゃんちの山のみかんです。
毎年　元気におおきく甘くなれます。
ちょっとの間　お目見えするみかんですが、
甘さは控えめだけどさっぱりしたおいしさです