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    丹波黒 枝豆 丹波 黒豆 枝豆 篠山特産 黒大豆枝豆 枝付き 1束 ■波部有氣農研

    [丹波篠山特産]
    Green Soybeans
    <Tamba specialty black soybeans>
    丹波篠山特産
    黒枝豆“若さや”(黒大豆枝豆)
    樹成り(枝つき) 1束
    波部有氣農研

    丹波篠山特産 特選 黒大豆枝豆“若さや” 

    兵庫県篠山市 波部有氣農研

    「丹波黒」の名で知られる特産「黒大豆」
    黒豆になる前の
    若莢(わかさや)“枝豆”としていただきます


    こだわった収穫期間
    「10月下旬の1週間ほど」
    に限られます!!

    1年でこの約1週間だけ
    贅沢な絶品の味覚を
    “枝つきのまま”お届けします


     
    大地のミルク

    甘く濃く、たっぷりとした食感が食欲を誘います

    やめられないおいしさ!

    なんでこんなにおいしいの?
    と 必ず聞かれます♪
    ぜひ、一度食べてみてください♪♪


    丹波黒豆の枝豆はとっても大粒

    波部有氣農研の黒豆は
    含まれる成分や滋味はもちろん、さらに豆が大きく、
    豆の樹に実る莢(さや)の数が格段に多いのが特徴です


    ほお張ると・・・
    風味豊かな香りが 口いっぱいひろがって・・・


    コクのある旨味がたまりません

    もっちりした 食感に、冷えたビールが絶妙に合います!
    1年でこの期間だけの、贅沢な絶品の味覚を是非!

    皆さまで、お召し上がり下さい

     

      黒枝豆“若さや”樹成り(枝付き)は、莢(さや)の重さ1kgを目安にお届けします
      
    “枝付き1束”の重さは1.3〜1.5kgほどです

    クール便でお届けします(別途クール便送料がかかります)

     波部有氣農研の黒大豆  
    ◆波部有氣農研の黒豆畑◆

    水のこだわり!土のこだわり!必要最低限を使うこだわり!


    余分なものはいらない!

    雑草が肥料!

    雑草が、厳しい風雨から黒豆の樹を守り助けてくれます!

    畝の高さを通常よりもかなりかなり高くして(排水の溝を深く)、
    豪雨水害にも耐えられる万全の準備が施されています。

    台風など強風にも倒されない、水に浸かることもない、
    最後の最後まで樹と葉が
    土、水と日光の恵を豆のサヤに送ることができます。

    波部さんの畑は、種を植える直前まで、
    常識では考えられないくらいに雑草が繁茂しています。

    芽が出てからも自然まかせでした。

    枝豆を刈り取った後の畑の畝には本当に沢山のカエルたち!
    それも様々な色の小さな可愛いサイズ!

    さらに、バッタ! 樹もサヤもそれなりにかじられています。

    サヤが大きい豆が大きい!径サイズで普通の倍はある!

    飛び抜けた充実感です。

    味は本当に濃い!!旨い!!






    丹波篠山の豊かな土壌
    盆地特有の昼夜の激しい気温差と朝露や霧、澄んだ空気と水が

    大粒で味が良い
    本当に素晴しい最高の黒大豆を育みます

     

     
     

     
     
    ☆黒枝豆は産毛のサヤが茶色に変わるころが食べごろです!

    黒枝豆は黒豆に育つ途中を収穫します。この「枝豆」の『旬』は本当に短く、10月下旬の1週間ほど。
    盆地の冷え込みが厳しくなり、朝の濃い霧の中、うぶ毛に水滴がびっしりと付いた莢(さや)が茶色に一気に成熟が進む、ほんの1週間ほどに限られます。

    黒枝豆は、莢(さや)の中で、豆皮の色が緑色からあずき色、紫、黒へ変化していきます。
    産毛で覆われたサヤが茶色になりはじめる頃に、中の豆の皮もあずき色に色づきます。
    黒豆の皮にはアントシアニンが多く含まれます。これが豆の熟成につれてあずき色から紫、黒へと変わります。
    莢(さや)の茶色は、中の豆皮の色の変化を表し、豆皮のアントシアニンの色の変化は、熟れた豆が莢(さや)の糖鎖から切り離されること示しています。

    産地で、本当の「旬」の黒枝豆は少し黒っぽいくらい、特有のもっちりとした食感で糖度が高い、枝豆として最も美味しい、短い短い期間です。

    ※アントシアニンはポリフェノールの一種の色素で、強い抗酸化作用があります。


    “丹波黒豆若さや便り”波部有氣農研


    予約販売期間: 8月4日〜10月10日
    尚、予定数量になりましたら販売終了します。
     
    黒枝豆 丹波黒えだまめ 篠山特産 黒大豆枝豆 枝付き1束 ■波部有氣農研
     クール便でお届けします(別途クール便送料がかかります)
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    商品コード : H03-FC-B1241
    製造元 : 波部有氣農研
    価格 : 2,268円(税込)
    ポイント : 90
    数量
     

    日本

    品切れ

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    “丹波黒豆若さや便り”波部有氣農研

    ご予約販売期間:8月4日〜10月10日 ご予約販売中です。

    品名: 黒大豆枝豆 枝付き
    数量: 1束
    産地: 兵庫県篠山市
    生産者: 波部有氣農研

    ◆莢(さや)の重さ1kgを目安にお届けします。
    “枝付き1束”の重さは、1.3〜1.5kgほどです。
    出荷時とお届きした時では枝豆の重量に若干の差があります。
    出荷時には莢がkg単位を超えるように出荷しますがお届けまでに多少軽くなります。枝豆は生きていますのでご了承ください。
    ※商品はクール便でお届けします。
    別途、クール便送料がかかります。店舗より金額訂正メールでご案内します。

     
    ▼“枝つきのまま”
    みずみずしさが命の黒枝豆なので、お届までの1〜2日間、鮮度ができるだけ保たれるように気を配ります。
    枝つきなら茎の養分と水分を莢(さや)が吸収して鮮度が保たれます。
    ▼収穫時期
    篠山市の黒大豆枝豆の発売解禁日は毎年10月5日頃ですが、その頃の“丹波黒”枝豆は、まだ少し若くて、若莢(わかさや)の中の豆粒が十分ふくらんでいません。
    天候にもよりますが、例年、解禁日から10日ほど遅い時期、少し外が茶色がかって豆の粒も大きくふくらみ甘味が増した最高の時期に畑から収穫して、その日のうちに出荷します。
    収穫・出荷期間は1週間ほどです。

     

    ▼ 召し上がり方 ▼

    丹波黒豆 枝豆のおいしいゆで方 レシピ

    丹波篠山限定特産品 黒大豆の枝豆『若狹や』 美味しい茹で方
    ★波部有氣農研さんの黒大豆の若莢は、一束の枝で莢(さや)が1kgほどです。

    【材料】
    ・丹波篠山産 黒大豆の枝豆 1kg
    ・水            3リットル
    ・食塩           120g

    【下ごしらえ】
    さやの枝側の端を少し切り落として、軽く水をかけて湿らせ、準備した塩の1/4ほどを使って、ボウルやすり鉢の中で塩もみします。
    塩をしみこませ、また、こすり合わせて産毛を取ります。
    ☆塩もみを2回繰り返すことで甘みともちもち感が増します。

    【ゆでる】
    塩もみした枝豆は、洗い流さずそのまま、しっかり沸騰した塩水に入れて、強火で茹でます。
    煮立って浮いてくる産毛まじりのあくをすくい取ります。
    ゆでながら一つ二つ食べてみて、お好みの加減に茹でてください。一般に、枝豆は、濃度4%ほどのたっぷりの塩水に、強火で4〜5分、豆が少し固いくらいにゆでると甘味が逃げず、良いそうです。

    【仕上げ】
    茹で上がったら、ざるに上げて、大きく振る、あるいは、うちわであおいで粗熱をとって冷まします。
    ※水や氷水にさらすと、水っぽくなって美味しさが逃げてしまいます。アツアツも美味しいです。
    振り塩も・・・

    お好みでお召し上がりください。

    50度洗い 枝豆の更においしい食べ方

     黒豆の枝豆

    ▼若莢(わかさや)(枝豆)
    丹波黒豆は熟成期間が長く大変に手間がかかります。 ビールに枝豆の季節には到底間に合わない10月です!それも中旬過ぎ!!
    しかも若莢(枝豆)の時期が短く、本当に堪能できるのは1年のうちで10日もありません!!
    こんな黒大豆若莢(枝豆)を、波部有氣農研さんとお仲間農家では、お正月用の黒豆(黒大豆)とは別に栽培します。


    ▼土、水、養分 豆の力を引き出す栽培方法
    波部有氣農研では、過剰な肥料による影響や土壌、水に注目して、健康で品質の良い農作物づくりをすすめています。
    有機農法の追求は、土壌、水、肥料にとまらず、黒豆の力を引き出す栽培方法、また、純潔の最高の種を守り続けています。
    どれも一つ一つが大変手間のかかる作業です。
    最高の丹波黒を実らせる“健康で力のある大豆の樹”は、土中に見事な“根粒”をつくります。
    根粒は、空気中の窒素を有用なアンモニア態窒素にかえてくれる根瘤菌を閉じ込めて、自らが成長する肥料にします。
    根粒菌は、宿主から供給される炭水化物を消費して窒素固定をおこないます。

     

     

    ▼収穫時期
    篠山市の黒大豆枝豆の発売解禁日は毎年10月5日頃です。
    その頃の“丹波黒”枝豆は、まだ少し若くて、若莢(わかさや)の中の豆粒 が十分ふくらんでいません。
    天候にもよりますが、例年、解禁日から10日ほど遅い時期、少し外が茶色がかって、豆の粒も大きくふくらみ甘味が増した、最高の時期に畑から収穫して、その日のうちに出荷します。
    収穫・出荷期間は1週間ほどです。

    ▼“枝つきのまま”
    みずみずしさが命の黒枝豆なので、お届までの1〜2日間、鮮度ができるだけ保たれるように気を配ります。
    枝つきなら茎の養分と水分を莢(さや)が吸収して鮮度が保たれます。


     


    “丹波黒豆若さや便り”波部有氣農研
    2017年

     
    2016年



     

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