こだわりの手しごと三春

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    2025/06/15◆「ミヅホ」 静置発酵 醸造 純米酢 【純国産】

    「ミヅホ」静置発酵 醸造 純米酢　 　　【純国産】

    食品添加物を使わない【純国産】［静置発酵］「醸造純米酢」ミヅホ酢 ■瑞穂酢 百年蔵

    国の登録有形文化財の木造り蔵で、国産米だけを原料に、酒造りから始めて、吉野杉大桶を用い 酢母（酢酸菌）の発酵にゆだねた［静置発酵法］でじっくりと時間をかけてつくります。

    杉の香りを微かに醸して 食材を引き立てる、スッキリとして 旨みがあり まろやかな やさしい味わいの シンプルな 食品添加物を使わない 純国産の「醸造純米酢」です。


    ［瑞穂酢 百年蔵 ］
    大和磯城（しき）
    ミヅホ（株）は、奈良盆地の南部、東に三輪山（みわやま）、南に耳成山（みみなしやま）、西に二上山（にじょうさん）を望む、大和川支流の寺川中流域南岸の橿原市中町にあります。

    醸造施設（蔵）は登録有形文化財です。
    発酵蔵には高さ2.2メートル・容量5,400リットルの吉野杉の三十石桶が、熟成蔵には高さ2.5メートル・容量9,000リットルの吉野杉五十石大桶が 何列も 静かに佇んでいます。

    昔からの木造り蔵に息づく 蔵付きの菌と吉野杉の大桶が、スッキリとして 旨みがあり、杉の香りを微かに醸して 食材のうまさを際立たせる、シンプルな純国産の食品添加物を使わない「醸造純米酢」を仕上げます。

    ◆ミズホのお酢
    − 【純米酢】 【純玄米くろず】 【すし酢】 −



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