こだわりの手しごと三春

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井関食品の［熱中飴］

ミズホの［純米酢・純玄米くろず］
野村商店の［葉漬・桜花漬］
図司穀粉の［京の米粉・餅粉］
奥寅商店の［沼津のひもの］
なんば屋の［黒毛和牛］
宝川の［一口餃子］


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地釜本造り
牛乳屋さんのアイスクリーム
お赤飯とおはぎ益広
鳴門糸わかめ
■菓子・料理材料■

2026年 01月


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2026年 02月

2026/01/04◆［リクエストの多い商品］まとめてご紹介

いつもありがとうございます。
こだわりの手しごと三春です。

［リクエストの多い］商品をご紹介します。

■井関食品の「地釜本造り」と「熱中飴」
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◆井関食品の「熱中飴」

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シーズン前で在庫はほとんどありませんが、

井関食品熱中飴ミックス業務用1kg 熱中対策塩飴＊2025年8月29日製造
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◆井関食品の「地釜本造り」
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「のど・はな飴 5種類」
昔から「のどにいい」と親しまれている根菜を新鮮なうちにすりつぶして搾り、厳選した天然ハーブを加えて飴と一緒に炊き込んで仕上げました。
・せきのど飴れんこん入
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れんこんの旨みを余すことなく搾り各種ハーブエキスを加えてのど飴を造りました。
・かりんのど飴だいこん入
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かりんの実のエキスと、生のだいこんを搾っただいこん汁に、ハーブエキスを加えてのど飴を造りました。
・梅のど飴しょうが入
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朝の市場で仕入れた生の土しょうがをすりおろして大きな鍋でぐつぐつと煮込み、梅エキスとハーブエキスを加えてのど飴にしました。
・柿渋入甜茶のど飴
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甜茶にハーブエキスも加えて、ハッカをやんわり抑えたのど飴です。柿渋粉末は100gあたりに約200mg、1粒に約10mgを目安に加えています。
・甜茶柿渋入はな飴（辛ハッカはな飴）
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鼻がむずむずする季節は「はな飴」でゆるんだ鼻に活を与えましょう。
メントールをガツンと効かせ、柿渋エキスを加えて仕上げました。味はきついですが体にやさしい飴です。
★のど飴・はな飴 5種類から 4ケース
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辛ハッカはな飴など4ケースが9,460(税込)。
送料は地域別100サイズ送料。

・宇治抹茶飴
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京都府宇治「山政小山園」の「抹茶」を炊き上げた飴に練り込み、砂糖・水飴・抹茶以外は使わずに、抹茶の香りと繊細な味わいが感じられる仕上がりになっています。
・八重山黒糖飴
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八重山諸島産の特等黒糖を使用して、砂糖、水飴と一緒に直火製法でしっかりと炊き上げました。自然の香りと色合いを楽しんでいただけます。
・丹波大豆飴
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丹波産の黒大豆、を八重山黒糖飴に練り込んで、火加減を見極めて炊き上げています。
・千葉ピーナツ飴
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千葉は八街（やちまた）・成田周辺で作られる味も香りも華やかな高品質の落花生を薄煎りにして風味をそこなわないように飴でくるみました。
・ケベックメープルキャンディ
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カナダのケベック州の希少なメープルシロップを、飴に炊き込んで仕上げました。
・石垣島塩の飴
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石垣島の海のミネラル豊富な「塩」が、丹念に炊き上げる飴の旨みを引き立てます。
・蓮華はちみつ飴
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野に咲く蓮華の蜜をたっぷりと使った飴、砂糖、水飴、はちみつのみで添加物は使用していません。
・南のシークァーサー飴
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縄の島人が愛用した元気の素「シークァサー」果実を、飴と一緒に炊き上げています。
・北のハスカップ飴
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北海道の短い夏に濃い紫色の小さな実を結び、カルシウムや鉄分を含み不老不死に役立つ霊薬としてアイヌから重宝されたそうです。このハスカップの果汁を飴に練りこんで仕上げています。
・一里飴
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埼玉銘菓の「はちみつ入りべっ甲飴」です。埼玉県入間郡越生（おごせ）町の住吉屋製菓が昭和2年からつくり続けるあめ玉で埼玉三銘菓の一つといわれて親しまれています。井関食品がレシピを受け、継ぎ直火で炊き上げます。
★地釜本造り 10種類から 4ケース
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一里飴など4ケース（同じ飴4箱もOK）で 9,850円（税込）、送料は地域別の100サイズ送料です

■黒川乳業の乳製品・スイーツ
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◆乳製品

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◆乳製品　
ミルクを知り尽くした黒川乳業の［乳製品］です。
※日本で初めて乳牛の放牧がおこなわれたのは意外にも大阪の淀川流域でした。 7世紀の飛鳥時代から平安時代にかけて乳製品が皇室・朝廷に納められ、チーズやヨーグルトが不老長寿の薬として珍重されました。いまも乳牛牧(ちゅうしまき)という名が残り、乳業が盛んだったことがうかがえます。

・48％生クリーム 1000ml×2本　kurokawa
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中国地方最高峰「大山」の山麓で育まれた原乳のみを使用し、生乳のおいしさをそのまま活かします。純白の生クリームはミルキー感が強いのが特徴です。＊食品添加物は使用していません。

・38％生クリーム 1000ml×2本　kurokawa
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中国地方最高峰「大山」の山麓で育まれた原乳のみを使用、純白の生クリームはミルキー感が強いのが特徴です。お菓子作りはもちろん、お料理やコーヒーフレッシュとしてもお使いただけます。

・生乳100％成分無調整黒川牛乳 1000ml×8本
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関西の街を走る黄色いトラックの牛乳屋さんは、牛乳パックも『黄色いトラック』です。生乳100％使って、コクと甘みがありさらっと飲みやすく後味も爽やかな牛乳です。
空になった牛乳パックで『工作』も楽しそうです

・黒川マーガリン（450g）×4本　kurokawa 【業務用】
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食パンには kurokawa 業務用マーガリン♪
◎バターのようなマーガリンが業務用として愛されています。
・塩味がきいて食パンにマッチ
・おいしさ引き立てるあっさり後味
油っぽっさが少なく、後味もあっさりとして、トースト本来の美味しさを惹きたてます。
喫茶店のモーニングの味をご家庭でもお楽しみください。

◆アイスクリーム

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関西の街を走る黄色いトラックがトレードマークの「kurokawa アイスクリーム」です。　材料にこだわり、甘すぎない優しい口当たり、どこか懐かしさを感じさせるような味わいが人気の秘密です。　空気含有率を少なめに仕上げているので、見た目以上にしっかり食べ応えもあります。　関西方面で業務用の販売が中心でしたが、全国のお客様にもお買い求めいただけるようにネットでご紹介しています。

・プレミアムバニラ 2L
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安定剤を使用せず、厳選した素材本来の風味を活かして、濃厚に仕上げた最上級のバニラアイスクリームです。少量のオレンジリキュールが、スッキリと風味と香りを引き立てます。

・バニラEX 2L
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マダガスカル産のバニラビーンズを使った芳醇なバニラアイスクリームです。12%乳脂肪分の濃厚な味わいですが、さっぱりした後口に仕上がっています。解けにくく、充実感のある「定番バニラ」。業務用として大変喜ばれています。

・紫芋 2L
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「紫いも」が入って、色鮮やかな紫のアイスクリームです。さらに食感にもアクセントのダイスカットしたさつま芋がちりばめられて、紫いものやさしい甘さをサツマイモの食感が引き立て、上品なアイスクリームに仕上がっています。

■益広の「赤飯・ぜんざい・おはぎ」

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元々腕の良い人気の和食料理人でしたが、30年ほど前に京都の北山で村おこしに協力して「京都大納言」と　出会ってから、そのすばらしさに魅せられて「赤飯」「おはぎ」「ぜんざい」を、いまは親子で製造・販売しています。
京都大納言は、京都産の丹波地方発祥の丹波大納言小豆です。
つぶが大きく槌や烏帽子型のかたち、色艶も良く独得の香りで、古くから高品質の小豆として親しまれてきました。この小豆は、炊いても皮が切れないことから「切腹の習慣がない公卿の官位の大納言」と名付けられたとも言われます。
一般に、小豆の渋み・苦みは、同じところで自家採種による栽培を長く続けると減少すると言われますが、京都大納言は千数百年の歴史を有する産物で、深みのある味が特徴です。お米は佐賀県産の「ひよくもち」を使います。特筆すべきはその“やわらかさ”、もちろん甘さがあります。

益広京都大納言の「お赤飯」250ｇ 6袋【冷凍】
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益広京都大納言の「おぜんざい」200g 6袋【冷凍】
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［業務用］大納言のお赤飯 1kg×6袋【冷凍】
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◆「赤飯とぜんざい」の話

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◆［大納言あずき］の話

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■ 野村商店の「桜葉漬・桜花漬」【純国産】
＊食品添加物を使いません。

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「桜葉漬」

野村商店の「桜葉漬」
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西伊豆松崎町で栽培された大島桜の［桜葉］を富士山の伏流水豊富な沼津の水と天日塩だけを使って杉の四斗樽に密封して漬け込んだ「桜葉漬」です。
特有の豊かなあまい香りと深い色合いが引き出されています。

「桜花漬」

野村商店の「桜花漬」
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小田原国府津産の八重桜「関山」の［桜花］を小田原特産の梅干しをつくるときにできる「白梅酢」と「天日塩」、そして富士山の伏流水豊富な沼津の水を使って漬け込んだ「桜花漬」です。華やかな色と香りをお楽しみください。

無添加・純国産の材料は、
和菓子だけでなく、焼き菓子やケーキ、ジェラートなどスイーツ全般、また、［そば］に混ぜ込むなど料理材料としてもとても人気です。

野村商店の「桜葉漬」
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野村商店の「桜花漬」
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■［沼津］奥寅商店の干物（開き）［純国産］【冷凍】
＊食品添加物を使いません。

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国内の漁場で獲れて最寄りの魚港に揚がる［旬の魚］を、超低温・急速冷凍して、
沼津港の倉庫で保管します。注文を受けてから、食品添加物を一切使わずに、自慢の「塩汁」と「沖縄の天日塩」、「富士山の伏流水（地下水）」を使い、加工して、［ならい風］に擬した「冷風除湿乾燥」し、【特選ひもの】を仕上げます。
脂がのった【旬のおいしさ】が引き出されてとてもジューシー！
やさしいあじわい深い干物（ひもの）［開き］です。

北海道産「真ほっけ」
身のしまりが良く、濃い味が特徴です。
北海道産「サンマ」
たっぷり栄養を蓄えて脂が乗った美味しいサンマを、産卵に南下する道東沖で漁獲します。
宮城県産「真さば」
大型ならでは、身が締まり脂ののりも抜群で、格別のおいしさです。
宮城県産「金目鯛」
まろやかな脂の「旨み」が特徴、上品な甘さの白身魚です。
静岡県産「カマス」
白身のさっぱりした味わい、干物にすると旨味が凝縮されさらに美味しくなります。
長崎県産「真あじ」
長崎は全国有数の産地。格別の［開き］をご賞味ください。

◆［沼津］奥寅商店の干物（開き）［純国産］　【冷凍】
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◆《バルク業務用/まとめ買い用》
［純国産］【冷凍】
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■ミズホ［純米酢・純玄米くろず］
吉野杉大桶仕込［静置発酵］醸造酢純国産
＊食品添加物を使いません。

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［和食］には、多様で新鮮な［食材］とその持ち味を引き立てる［日本の調味材料］が欠かせません。ミヅホは、国産米だけを原料に、「麹」と「酵母」で日本酒をつくり、さらに、そのお酒から、吉野杉大桶を用いて酢母（酢酸菌）の発酵にゆだねる［静置発酵法］で、時間をかけてじっくりとお酢を造ります。杉の香りを微かに醸して食材を引き立てる、スッキリとして旨みがありまろやかなやさしい味わい、シンプルな純国産の純米酢・純玄米くろず。添加物を使いません。
＊醸造施設『瑞穂酢』は「国の登録有形文化財」に指定されています。

◆ミヅホ［瑞穂酢百年蔵］のお酢づくり
【純国産】静置発酵醸造酢
「純米酢・純玄米くろず」
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■京の粉屋の「京の米粉・餅粉

滋賀県の「日本晴」と「滋賀羽二重糯（もち）」、［胴搗き製粉］にこだわります。

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京の和菓子材料として馴染が深く、信頼される「滋賀県産のお米」を「石臼」と「杵」で丹念に搗いた『お米の粉』です。
石臼と杵で胴搗きすると微細な粉から少し粗い粉まで、まんべんなく入った粉が出来上がります。この米粉でつくる菓子は、きめが細かく風味や香りが活きて美味しさが際立ちます。
胴搗きした「米粉・餅粉」の賞味期限は製造日から5カ月。ご注文いただいてから製粉します。

◆［京の粉屋］の「京の米粉・餅粉」【純国産】＊［石臼と杵の胴搗き］と「滋賀県産の日本晴・滋賀羽二重糯」にこだわります

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■宝川の手包み「一口餃子」　＊にんにく不使用

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国産材料と手包みにこだわって20余年。
材料を厳選して自社で国産豚のミンチを作り、特注の薄皮に、ニラが効いたスパイシーな濃い目の「あん」を一つ一つ丁寧に手包みします。

◆餃子宝川手作り一口餃子
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■大月商店の［白木の箸］　吉野杉箸

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吉野杉箸は端正な吉野杉から柱材などを取った残りの端材で作られるので、吉野の森林の維持や林業の育成に貢献する、森を守る重要な役割を担います。

歴史は古く、南北朝の時代に、吉野に下られた後醍醐天皇に下市の里人が杉箸を献上したところ、その美しい柾目と芳香を喜ばれて愛用されたことから、公家や僧侶などにも広まったと云われます。
桃山時代には千利休が［茶懐石］に吉野赤杉を取り寄せて中平両細の両口箸を自らが一膳一膳削って客人をもてなしたと伝えられます。
これが利休箸［卵中（らんちゅう）箸］です。
また、江戸時代になると吉野杉で作る酒樽の材料の端材で杉箸が考案されて京・大阪の庶民に広がりました。
さらに、明治に入り割り箸が考案されると、『割箸』の名称とともに全国に普及しました。

◆おもてなしの箸の話 大月商店の白木の箸

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◆「祝い箸」お正月に使う箸の話

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2026年もどうぞよろしくお願いいたします。

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◆野村商店の「桜葉漬」四斗樽仕込み＊添加物を使わない【純国産】が出来るまで

【こだわりの手しごと三春】www.teshigoto-miharu.jp
有限会社三春大浦和子
大阪府豊中市寺内2-14-7-601
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　　　　【E-mail】info@teshigoto-miharu.jp