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2026/07/25◆奥寅商店の『沼津のひもの』（2026.0725）

奥寅商店の『沼津のひもの』

ホッケ270gとサバ250g の販売を再開します・・
★近海の漁場が獲り過ぎたのか、大型の魚が獲れない状況があります。
またいろいろ理由があるようですが、［磯焼け］で魚影が消えた漁場が広がり、更に、買いあさり、買い占めによる品薄・品不足も発生しているようです。
販売を控えていましたが『サバ250g』と『ホッケ270g（以前は280gでした・・）』の販売を再開します。　いつまで続けられるか　・・

◆奥寅商店『沼津のひもの』

一般に、干物は、干す過程で、水分が抜けて保存が利き、たんぱく質が分解されて、旨味成分の「グルタミン酸」が作られ「イノシン酸」も増えます。
また、ビタミンDを多く含みますが（特にホッケやサンマの干物はビタミンDが豊富）、酸化や塩分過多に注意です。

奥寅商店の干物です！
製造して直ぐ『急速冷凍』するので、『保存のための塩分』は必要ありません！また、 『冷風除湿乾燥』するので 『紫外線による脂の酸化』もありません。
＊素材の『美味しさ』が生かされて、身（み）はふっくらジューシー。
☆受注してから加工します。
［食品添加物不使用］
鮮度の劣化や魚体のキズを防ぐ為解凍器と塩水を併用して自然に近い鮮度を維持して解凍し、熟練職人が手開で、富士山の伏流水（地下水）とミネラル豊富な沖縄の塩の塩汁（しょしる）に潜らせて、魚の旨みを引き出し真水（伏流水）で洗浄し 冷風除湿乾燥してから 急速冷凍します。
『つくり立て』をヤマト・クール（冷凍）便で発送します。
脂がのった「旬のおいしさ」が引き出されてとてもジューシー、やさしいあじわい深い「ひもの開き」です。

◇北海道道東沖のサンマ