2026/08/23☆『ミズホ』純米酢900ml×6本 ［静置発酵］醸造酢【純国産】
メーカーの改定に伴い10月20日から
販売価格を下記の通り改定します。 |
≪ミズホ酢 価格改定（2026.10.20〜）≫
|
純米酢500ml×1 750円（税込） ←625（税込）
純米酢500ml×3 1,850円（税込） ←1450（税込）
すし酢500ml×1 760円（税込） ←625（税込）
すし酢500ml×3 1,880円（税込） ←1,800（税込）
純玄米くろず500ml×1
940円（税込） ←850（税込）
純玄米くろず500ml×3
2,500円（税込） ←2,160（税込）
純玄米くろず500ml×20
12,800円（税込） ←11,400（税込）
純米酢900ml×4 3,125円（税込） ←2,500（税込）
純米酢900ml×6 4,450円（税込） ←3,520（税込）
純米酢900ml×12 8,440円（税込） ←6,750（税込）
純米酢20L×1 8,900円（税込） ←8,650（税込）
純玄米くろず900ml（化粧箱入）×2
3,500円（税込） ←3,240（税込）
純玄米くろず900ml（化粧箱入）×6
8,900円（税込） ←8,640円（税込）
純玄米くろず20L×1
13,900円（税込） ←13,500円（税込） |
| 百年蔵 |
業務用 米酢【純国産】
ミヅホ酢 純米酢 900ml×6本 |
瑞穂酢 |
吉野杉大桶仕込み
ミヅホ『純米酢』
［静置発酵］醸造酢【純国産】
■瑞穂酢 百年蔵
杉の香りを微かに醸して 食材を引き立てる、
スッキリとして 旨みがあり まろやかな、
とてもやさしい味わいの
シンプルな純国産「純米酢」です
＊ミヅホの醸造施設は『瑞穂酢』として
「国の登録有形文化財」になっています。
奈良県橿原市で、
お米の旨味を最大に引出すように
独自に精米した国産米だけ、なにも加えずに、
丁寧に「純米酢」を造ります。
昔からの木造り蔵に息づく蔵付きの“菌”と
自社林の“吉野杉”で作る大桶が、
スッキリとして 旨味のある シンプルな
純米酢を仕上げます。
|
 |
日本の食文化『和食』には
多様で新鮮な食材と
その持ち味を引き立てる
日本の調味料が欠かせません
日本料理は
いくつも調味材料をあわせ 新鮮な食材の
おいしさを引き出して
繊細な和の味をつくります
|
ミヅホ「純米酢」は
米の旨みがしっかりとでた
シンプルな「お米の酢」です
|
|
種別： 米酢
原材料： 米（国内産米）
内容量： 900ml×6本
賞味期限： 製造からの賞味期間730日
保管方法：
未開封； 直射日光を避けて常温で保存
開封後； 直射日光を避けて20℃以下で保存
製造者： ミヅホ株式会社
アレルギー： 無し |
|
栄養成分(100g当たり) ※実測値
エネルギー 17kcal
タンパク質 0.4g
脂質 0.1ｇ
炭水化物 0.4g
食塩相当量0.01g |
大和磯城（しき）にて
ミヅホ（株）は、
奈良盆地の南部、
東に三輪山（みわやま）、
南に耳成山（みみなしやま）、
西に二上山（にじょうさん）
を望む、
大和川支流
寺川中流域南岸の
橿原市中町にあります。
なにも加えない国産米だけで、
お米の旨味を最大に引出すように
丁寧にお米の酢を造り続けます。
昔のままの木造蔵、
「発酵蔵」には高さ2.2メートル、
容量5,400リットルの『三十石桶』が、
「熟成蔵」には高さ2.5メートル、
容量9,000リットルの『五十石桶』が、
何列も佇んでいます。
【純国産】
純米酢/純玄米黒酢/すし酢
「吉野杉大桶仕込」
「静置発酵 醸造酢」
|
ミヅホ 純米酢900ml×6本
業務用 ［静置発酵］醸造酢【純国産】
■瑞穂酢 百年蔵 |
＊ご指定がない場合は、ご注文の『翌営業日または翌々営業日』にメーカーから直送します。
＊メーカー直送商品のため「代引」のご注文は>お請けできません。
「クレジット」または「銀行振込（前払い）」でご注文ください。
＊この商品は1箱100サイズです。個数分の送料がかかります。 |
ミヅホのお酢づくり
時間をかけて国産米のうま味を最大に
引出すこだわりの「静置発酵」醸造
食材のうまさを際立たせる
シンプルな純米酢
国産米を吉野杉大桶でじっくりと
「静置発酵法」で醸造熟成して
微かに杉の香りを醸し
“酢が利いて ”スッキリとした
旨みのある純米酢です
|
≪業務用/まとめ買い用 純米酢 【純国産】≫
|
 |
［瑞穂酢 百年蔵 ］
ミヅホのお酢づくり
独自の精米 自家「もろみ」から造酢
国産米のうま味を最大に引出す こだわり醸造
|
醸造施設（蔵）は
「国の登録有形文化財」です。
| 瑞穂酢は、純米の酒造りからはじめます |
うまみを引き出すために
独自に精米した国産のお米を蒸して、
麹室で「米麹」を造ります
酒造蔵で、出来上がった米麹と蒸米に
水、酵母菌を入れて
「酒母（もと）」を造ります
そして、酒母に米麹、蒸米、水を加えて
「もろみ」を造ります
もろみ造りは初添、仲添、留添と、
量をだんだん増やしていく
「もろみの三段仕込み」
もろみの中では「麹」が蒸米のでん粉を
ブドウ糖に変え、
そのブドウ糖を「酵母」がアルコールに変える
併行複発酵
が進んでいきます
ちょうどよいアルコール分を含んだ状態を
見計らって、
もろみを搾り、
お酒と粕に分けます
|
|
|
| 造ったお酒から、純米酢【醸造酢】を造ります |
搾ったお酒を、吉野杉の三十石[発酵桶]に移し、
蓋の上から保温の布をかぶせて、酢酸の力だけ、
発酵熱で緩やかに対流が始まり、
ゆっくりと時間をかけて
発酵（静置発酵）が進み、
国産米100％お米の酢が造られます
その酢を濾して五十石熟成大桶に移し替え、
時間をかけて熟成させて、さらに濾して
ようやく【純米酢】「瑞穂酢」が仕上がります
麹や酵母、酢母では分解されない米の成分が、
吉野杉の大桶の中で、お酢を造る工程で
ちょうど良いうまみ成分になって、
深みと味わいが有り、
かすかに杉の風味を醸す
純米酢に仕上げてくれます
麹（こうじ）、酵母（こうぼ）、醋母（さくぼ）の
異なる3つの醸造
（造酢の三段仕込み）を、
吉野杉三十石桶と五十石桶を用いて、
じっくりと10ヶ月以上もかけて、
芳醇で旨みのある【純米酢】を造ります
|
 |
 |
瑞穂酢 mizuhosu ミズホ酢 純米酢 静置発酵 醸造酢 |
アクセス : 171
☆京焼清水焼 中鉢 赤絵雲錦唐子 6寸鉢
