2026/08/29☆『ミズホ』純玄米くろず 化粧箱入り 900ml×6本 ［静置発酵］醸造酢【純国産】
メーカーの改定に伴い10月20日から
販売価格を下記の通り改定します。 |
≪ミズホ酢 価格改定（2026.10.20〜）≫
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純米酢500ml×1 750円（税込） ←625（税込）
純米酢500ml×3 1,850円（税込） ←1450（税込）
すし酢500ml×1 760円（税込） ←625（税込）
すし酢500ml×3 1,880円（税込） ←1,800（税込）
純玄米くろず500ml×1
940円（税込） ←850（税込）
純玄米くろず500ml×3
2,500円（税込） ←2,160（税込）
純玄米くろず500ml×20
12,800円（税込） ←11,400（税込）
純米酢900ml×4 3,125円（税込） ←2,500（税込）
純米酢900ml×6 4,450円（税込） ←3,520（税込）
純米酢900ml×12 8,440円（税込） ←6,750（税込）
純米酢20L×1 8,900円（税込） ←8,650（税込）
純玄米くろず900ml（化粧箱入）×2
3,500円（税込） ←3,240（税込）
純玄米くろず900ml（化粧箱入）×6
8,900円（税込） ←8,640円（税込）
純玄米くろず20L×1
13,900円（税込） ←13,500円（税込） |
| 百年蔵 |
米黒酢【純国産】
ミヅホ 純玄米くろず 900ml×6本 |
瑞穂酢 |
吉野杉大桶仕込み
ミヅホ『純玄米くろず』
［静置発酵］醸造酢【純国産】
クエン酸やアミノ酸を豊富に含み、
健康食品として
人気が高いだけでなく、
芳醇さが料理によくなじみ、
体に優しい 美味しい黒酢
として選ばれています。
＊ミヅホの醸造施設は
『瑞穂酢』として
「国の登録有形文化財」
になっています。
■瑞穂酢 百年蔵
奈良県橿原市で、
お米の旨味を最大に引出すように
国産米だけで、なにも加えずに、
「純玄米くろず」を造ります。
昔からの木造り蔵に息づく蔵付きの“菌”と
自社林の“吉野杉”で作る大桶が、
健康食品として人気が高いだけでなく、
芳醇さが料理によくなじみ 美味しい 黒酢 と
選ばれる「純玄米くろず」を醸します。
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健康に 料理に
ミヅホの「純玄米くろず」 |
「純玄米くろず」は 健康食品として
人気が高いだけでなく、
芳醇さが料理によくなじみ
美味しい黒酢として選ばれています。
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名称：米黒酢
内容量：900ml×6本
酸度：4.5％
アミノ酸度：5.5％以上
原材料：玄米（和歌山県産）
賞味期限（開封前）：製造から2年
保管方法：
未開封； 直射日光を避けて常温で保存
開封後； 直射日光を避けて20℃以下で保存
製造者： ミヅホ株式会社
アレルギー物質：なし
遺伝子組み換え原材料：なし |
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栄養成分(100ml当たり)
；日本食品分析センター調べ
エネルギー 20kcal
タンパク質 1.1g
脂質 0.1ｇ未満、
炭水化物 0.6g
食塩相当量 0.1g |
大和磯城（しき）にて
ミヅホ（株）は、
奈良盆地の南部、
東に三輪山（みわやま）、
南に耳成山（みみなしやま）、
西に二上山（にじょうさん）
を望む、
大和川支流
寺川中流域南岸の
橿原市中町にあります。
なにも加えない国産米だけで、
お米の旨味を最大に引出すように
丁寧にお米の酢を造り続けます。
昔のままの木造蔵、
「発酵蔵」には高さ2.2メートル、
容量5,400リットルの『三十石桶』が、
「熟成蔵」には高さ2.5メートル、
容量9,000リットルの『五十石桶』が、
何列も佇んでいます。
【純国産】
純米酢/純玄米黒酢/すし酢
「吉野杉大桶仕込」
「静置発酵 醸造酢」
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ミヅホ 純玄米くろず 900ml×6本
業務用 ［静置発酵］醸造酢【純国産】
■瑞穂酢 百年蔵 |
＊ご指定がない場合は、ご注文の『翌営業日または翌々営業日』にメーカーから直送します。
＊メーカー直送商品のため「代引」のご注文は>お請けできません。
「クレジット」または「銀行振込（前払い）」でご注文ください。
＊この商品は1箱100サイズです。個数分の送料がかかります。 |
ミヅホのお酢づくり
時間をかけて国産玄米のうま味を最大に
引出すこだわりの「静置発酵」醸造
健康食品として
人気が高いだけでなく、
芳醇さが料理によくなじみ、
美味しい玄米くろず
国産米を吉野杉大桶でじっくりと
「静置発酵法」で醸造熟成して
微かに杉の香りを醸して
芳醇さが料理によくなじむ、
美味しい「玄米くろず」 |
≪業務用/まとめ買い用 純玄米くろず≫
【純国産】
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［瑞穂酢 百年蔵 ］
ミヅホのお酢づくり
独自の精米 自家「もろみ」から造酢
国産米のうま味を最大に引出す こだわり醸造 |
醸造施設（蔵）は
「国の登録有形文化財」です。
| 瑞穂酢は、純玄米の酒造りからはじめます |
うまみを引き出すために
国産の玄米を蒸して、
麹室で「玄米麹」を造ります
酒造蔵で、出来上がった玄米麹と蒸した玄米に
水、酵母菌を入れて
「酒母（もと）」を造ります
そして、酒母に米麹、蒸玄米、水を加えて
「もろみ」を造ります
もろみ造りは初添、仲添、留添と、
量をだんだん増やしていく
「もろみの三段仕込み」
もろみの中では「麹」が蒸玄米のでん粉を
ブドウ糖に変え、
そのブドウ糖を「酵母」がアルコールに変える
併行複発酵
が進んでいきます
ちょうどよいアルコール分を含んだ状態を
見計らって、
もろみを搾り、
お酒と粕に分けます
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| 造ったお酒から、純玄米くろず【醸造酢】を造ります |
搾ったお酒を、吉野杉の三十石[発酵桶]に移し、
蓋の上から保温の布をかぶせて、酢酸の力だけ、
発酵熱で緩やかに対流が始まり、
ゆっくりと時間をかけて
発酵（静置発酵）が進み、
国産米100％玄米の酢が造られます
その酢を濾して五十石熟成大桶に移し替え、
時間をかけて熟成させて、さらに濾して
ようやく【純玄米】「くろず」が仕上がります
麹や酵母、酢母では分解されない米の成分が、
吉野杉の大桶の中で、お酢を造る工程で
ちょうど良いうまみ成分になって、
深みと味わいが有り、
かすかに杉の風味を醸す
純米酢に仕上げてくれます
麹（こうじ）、酵母（こうぼ）、醋母（さくぼ）の
異なる3つの醸造
（造酢の三段仕込み）を、
吉野杉三十石桶と五十石桶を用いて、
じっくりと10ヶ月以上もかけて、
芳醇で旨みのある【純米酢】を造ります
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瑞穂酢 mizuhosu ミズホ酢 純米酢 静置発酵 醸造酢 |
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☆『ミズホ』純米酢900ml×6本 ［静置発酵］醸造酢【純国産】
