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大門素麺大門そうめん（おおかどそうめん）ギフト箱 (3個入り)■境欣吾

数量限定販売品

北陸砺波
境さんの大門（おおかど）そうめんギフト箱3個入り
≪数量限定！商品≫

カテゴリー

　食品・飲料 > 食品 > パスタ・めん類

北陸砺波の冬・・
雪の中で美味しいそうめん
が出来上がる！

大門そうめんは農閑期に
農家でつくられます。
味も麺の太さも
農家ごとに微妙に違います。

今年も
『境欣吾さん』の大門素麺

今年も！境さんの【大門そうめん】

数が限られます
完売により販売を終了します　ご了承ください
どうぞよろしくお願い申し上げます

素麺のこの食感がたまらない！

おいしい！大門そうめん大門素麺！手延べそうめん

のどごしつるつる　～！　

境さんの大門素麺

北陸砺波の散居村

農家の農閑期、11月から3月の寒さの中で

「大門そうめん」はつくられます

何度も“より”をかけた大門素麺

コシが大変強く、歯ごたえと喉越しの良さは一味も二味も違います

工場生産では味わえない

素朴なおいしさ

≪3個入り≫　

販売数量限定商品です！

涼しいそうめんは
ギフト、お中元、
法事等の引き出物に最適です

【大門そうめん】大門素麺のし・ギフト包装は無料です ▼お中元、法事の引き出物▼ ご自宅用に今年も【境さんの大門そうめん】 ※数量限定販売です。売り切れの際にはご容赦願います
大門素麺大門そうめん（おおかどそうめん）ギフト箱（3個入り）■境欣吾

商品コード : T01-FN-B-1070

製造元 : 境欣吾

価格 : 2,916円（税込）

〔60サイズ〕送料（消費税込）【660円】-関西・中部・北陸・中四国　【770円】-関東・甲信越・九州　【880円】-南東北　【1,045円】-北東北　【1,540円】-北海道　【1,364円】-沖縄　　　　　　　　　　　　手作り（手延べ）そうめん大門そうめん化粧箱入り 350g×3個

ポイント : 58

数量

日本

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品名：手延べそうめん
内容量： 3袋
重　量： 350グラム（1袋あたり）
原材料名：小麦粉・食塩・食用植物油
賞味期限：包装紙に表示
保存方法：直射日光と湿気を避け常温で保存
包　装：化粧箱入り
製造元：境　欣吾

大門素麺手延そうめん！

北陸砺波
『境欣吾さんの大門そうめん』
長い麺のげんこつ素麺！
こしのある食感がたまらない！

ギフト贈答　お中元・法事・帰省土産
※のし・ギフト包装は無料お気軽にお申し付け下さい。
※万一売切れの場合はお問い合わせ下さい。

＊境欣吾さんの大門素麺が、2024年1月4日テレビ朝日の「朝メシまで」で紹介されました。

境さんの大門素麺
コシが強くツルッとした喉越しの少し細目で上品な味わいです。

ご夫婦が二人三脚で、生地を延ばし何度もよりをかけて大門素麺独特のかたちに形成します。伝統の味を守ります。

境欣吾さん
地元の進学校を卒業し、金沢の難関国立大学、公務員を経て、唐突に、経験のなかった「大門素麺」の生産者になりました。
◎地元の伝統食材を守る職人の一人です。

高品質の小麦の生地に圧力をかけながら延ばして［グルテン］を密にし、さらに帯状の生地に "より”をかけて、乾燥しても麺がくっつかないように、丁寧に“箸分け”して伸ばします。

＊大門素麵は、予約が取れないと評判の「L’évo」のオーナーシェフが認める伝統食材です。 L’évo（レヴォ）；ミシュランガイド北隆2021特別版で紹介された二つ星の「オーベルジュ」。 2020.12.22に富山県南砺市利賀村に移転し、レストランを中心に、宿泊棟や菜園が点在する、　［集落］を思わせるオーベルジュです。
大門素麺は、富山県砺波市大門の散居村で寒い冬の間（11月～3月）農家の副業として手づくりされています。

庄川の伏流水豊かな砺波の水で小麦粉を何度もこね、さらに何回も“より”をかけて細く延ばし、「強いコシ」と「なめらかな喉ゴシ」の食感を生み出します。吹き降ろす寒風に晒し乾燥させて、よく締まった大門素麺が出来上がります。 “丸まげ“と呼ばれる形状に丸めて古風な和紙に包みます。＊加賀百万石で栄えた藩御用達の素麺がルーツだそうです。江戸後期に、村人の売薬行商人が能登の蛸島で加賀藩の御用素麺を作る生産者から製法を習ったといわれて、170年の歴史と伝統があります。盛期には60戸ほど、現在も10戸余りの農家が生産しています。

▼大門そうめんの美味しい“ゆで方” ＜わが家流＞ ▼

長～い大門素麺！
我が家では、2つに割らずに“げんこつ”状のまま茹でます。♪(^-^)v
［こだわりの手しごと三春　］　
（httpｓ://www.teshigoto-miharu.jp/）

●分量
レトロな和紙包みに“こぶし”のように丸まった素麺が4個入っています。
1人前は“こぶし”1個が目安、約90グラムです。
＊もっとも食べ盛りの！？わが家では一人で
　2つ～3つ食べてしまいます。

●水の量
“こぶし”1つに水1リットルが目安。
一包み（こぶし4個）をゆでる場合は
最低４リットルです。
大鍋にたくさんのお湯を湧かして、素麺を入れた時になるべく温度が下がるのを防ぎます。
水が十分に沸騰するまで待って麺を入れます。

●茹で方
沸騰したお湯に麺を入れます。

お湯の中で“こぶし”が開くように菜箸（さいばし）でやさしくほぐします。
素麺が鍋や麺どうしがくっつかないように
菜箸でかき回しながら茹でます。

麺を入れ沸騰してあふれそうになったら、水をコップ１杯差します。
そしてさらに麺が半透明になるまで茹でます。
※茹で時間は、説明では３分が目安と書いてありますが、家庭のレンジは火力が強くないので、
　我が家では、水を差し半透明になってさらに少し我慢します！
　素麺を入れてからは ６～７分間 ！！

大門そうめんはとてもコシが強いので、少し茹で過ぎと思うくらいが、
ちょうどよい美味しさになります。
※ゆで方が足りないと芯が残った食感になります。
また、茹でる水が足りないとべたべたした感じに仕上がり、水洗いしてもツルツル感が出ません。

●水洗い
ゆで上がったら、ザルにあげ冷水に浸け流水で［しっかり揉み洗い］します。
大門素麺はとても　コシが強いので［ゴシゴシ］と　こすり洗いしても大丈夫です。喉越しの良い素麺に仕上がります。
※麺の表面にデンプン質の粉や植物油が付いているので茹でるとぬめりになって出きます。
流水でしっかり揉み洗いし洗い落として［歯ごたえのある食感の美味しい“コシ”］を引き出します。

●氷水
水洗いした後、氷水に入れてしっかり冷やすと、麺が締まりさらに美味しくいただけます。

◆美味しい“いただき方”　＜わが家流＞

●盛付け
我が家流は、長～い素麺を、一口大に人差指と中指で“麺つゆ”の中でフワッとほぐれ
る硬さに巻き取って盛りつけます。
◎取り易く食べやすいので、あっという間に大盛りの皿がかたづいてしまいます。

●薬味
下のような薬味をバイキング風に並べてにぎやかにいただきます。
しそ千切り、すりごま、ねぎ小口切り、みょうが、おろしショウガ、胡瓜千切り、薄焼き卵、天かす、ゆず胡椒、練り梅（梅干）、納豆 などなど

●美味しい“いただき方”

〇ぶっかけ素麺 素麺に好きな薬味を乗せ少し薄めのつゆをかけて！！
　コシが強いので延びにくくおいしいです。
　　［冷た～く冷やした“つゆ”］がポイント。
○韓国風アレンジ コチュジャンなどをつゆに入れてもおいしいです！
○洋風にアレンジ サラダやカルパッチョでしてもいけます！
○チャンプルー風 もいけます！
○「にゅうめん」もとても美味しいです。
　のびにくいので［のどごし］つるつる！冬場に重宝します！！
　
※たくさん茹ですぎちゃった
　・・・あまったときは・・主婦の知恵です(^^)!
・夕飯のおみそ汁の具、お吸い物の具などに
　いけますよ～
・冷蔵庫の残り野菜で炒め素麺も
　おいしいですよ～


スイーツ・菓子	食品・food

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【こだわりの手しごと三春】www.teshigoto-miharu.jp
有限会社三春大浦和子
大阪府豊中市寺内2-14-7-601
06-6865-3801/メールはこちら
　　　　【E-mail】info@teshigoto-miharu.jp

こだわりの手しごと三春

大門素麺 大門そうめん （おおかど そうめん）ギフト箱 (3個入り)■境欣吾

大門素麺大門そうめん（おおかどそうめん）ギフト箱 (3個入り)■境欣吾