こだわりの手しごと三春

ログイン

買い物かご

カートに商品がありません。

現在の中身：0点

TEL 06-6865-3801
FAX 06-6865-3802

熱中飴
菓子・料理材料

地釜本造り飴
牛乳屋さんのアイスクリーム
お赤飯とおはぎ益広
なんば屋の［黒毛和牛］
宝川手作り一口餃子


メルマガ登録/解除

●14,040円以上送料無料
商品代金14,040円（税込）以上
※北海道は1梱包550円（税込）
　沖縄は1梱包1100円（税込）
※産地直送商品は対象外です

■醸造純米酢瑞穂酢■ ■灰干し糸わかめ鳴門糸わかめ■ ■桜葉漬［菓子材料］■ ■京の米粉・餅粉［菓子材料］

2022年 06月


		今日

2022年 07月

2022/01/23祝い箸　お正月に使う箸（はし）の話です　

■「祝い箸」■

お正月やお祝い事には、両端を細くした柳でつくった白木（しらき）“両口”の「祝箸」を使います。長さは末広がりの八寸（約24cm）。

端の一方は神様用、もう一方を人が使うために両端を細くして「神人共食」を意味するそうです。

神祭りにおける御箸（みはし）の系譜が、お正月やお祝い事に、新しい箸を使う「祝箸」のかたちで人々の生活の中に受け継がれています。

＊神祭りは「神と人との合一（神人和合）」を特徴とします。
神様に御饌（みけ）をお供えする献饌（けんせん）、そして、神様と人々とが同じものを共にいただく直会（なおらい）が神祭りの本儀だそうです。
＊御饌（みけ）を捧げる前にまず御箸（みはし）が捧げられます。
神様がお使いになる箸は「神の依代」の意味を持ち祭器として崇められてきました。
この御箸は使い切りで毎日新しいものが使われます。
＊直会（なおらい）は、神様と人々が一つの釜で煮炊きしたものを共に味わい楽しむものだそうです。
神前にお供えして、神の恩頼（みたまのふゆ）をいただくことができまです。
一般的に簡略化されたものとしてお御酒（みき）があります。お御酒は神饌（みけ）の中でお米から作られまた調理せずにいただけるため象徴的におこなわれるそうです。

◆関東と関西で「祝い箸」の様式が違います

○京の祝箸
　両口の丸箸を、箸紙（はし袋）“下部”の入れ口から差し入れます。
　袋が上、出ている箸の部分が下になります。
　袋上部（閉じている底）の水引のある方を神様がお使いになると云われています。

○江戸の祝箸
　両口の丸箸を、箸紙（はし袋）“上部”の入れ口から差し入れます。
　袋から出ている箸の部分が上です。そして袋の下部（底）に水引があります。

◆お正月の祝い箸

お正月の祝い箸は、箸紙に家族それぞれの名前を書き入れます。

元旦に使った箸は、洗い清めて、松の内（1月7日まで）または三が日は同じ箸を使い、使い終えた祝い箸は、小正月（1月15日）に氏神様に持参して「どんど焼き（左義長）」で燃やす慣わしです。

■「取り箸」■

取り箸は、盛りつけた料理や菓子などをひとりひとりに取り分ける箸です。

茶懐石の預鉢（あずけばち）や八寸をはじめ日本料理の盛り鉢には「取り箸」が添えられます。

※取り箸は盛り付けた鉢や皿と一体のものと考えるので、器に渡して置く“渡し箸”もかまいません。

＊各自が使う箸は「手もと箸（御前箸）」です（“お手元”の由来）。

◆お正月の「取り箸」

箸紙（箸袋）に関東は『海山』、関西は『組重』と書いて、祝箸ひと揃いをおせち料理の取り箸として使います。

＊「海山」は海の幸、山の幸をそろえた料理を取り分ける意味。
＊「組重」はおせちの壱の重、弐の重、参の重など組重からきたと云われます。

■おせち料理■

元々、歳神様にお供えした節供（せちく）をいただく直会（なおらい）の「御節供（おせちく）料理」です。

節日のなかで最も重要な正月の料理を指すようになり、江戸時代に武家作法によって形作られたといわれます。

デパートなどで市販されるようになった時に「く」を省略して「おせち料理」としたと云う話があります。

＊歳神様はお正月にお迎えする神様です。
高い山から初日の出と共にいらっしゃいますので、初日の出をとても重要なものとしてきました。
門松は年神様をお迎えするためのしるし、しめ飾りでお迎えする神域を結び、鏡餅が年神様の依代です。

◆おせち料理は保存がきく料理です

お迎えした歳神様に静かに過ごしていただくため台所で騒がしくしない、また竈（かまど）の神様に休んでいただき、神聖な火を使うのを慎むためと云われます。

多忙な女性が少しでも休めるようにという配慮もありました。

◆重箱

段ごとに詰める内容が決まっています。

［三段重］あるいは［五段重］に「祝い肴・口取り、酢の物・焼き物、煮物」を彩りよく詰め合わせます。

◆食事中の箸の置き方◆

食事中、箸を使わない時は「箸置き」に置きます。

箸置きがない時には、箸袋を折って使ったり折敷の左の縁に箸先をかけても良いです。

※箸を器に渡して置く・器の縁に置くのは、おもてなしの所作としては好ましくないようです。

祝箸　祝い箸箸紙水引箸置き５組

■白木の箸おもてなしの箸（はし）の話です

アクセス : 254

丹波大納言あずきの話

【こだわりの手しごと三春】www.teshigoto-miharu.jp
有限会社三春大浦和子
大阪府豊中市寺内2-14-7-601
06-6865-3801/メールはこちら
　　　　【E-mail】info@teshigoto-miharu.jp